啤酒是生活中常見(jiàn)的酒類(lèi)食品,其中含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì),因此有“液體面包”的美稱(chēng)。適量飲用對散熱解暑、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。但大量飲用,啤酒中痕量鉛進(jìn)入人體后有部分殘留于體內,長(cháng)期積累可能造成慢性中毒,已有大量材料證實(shí)鉛對造血系統、腎臟和神經(jīng)系統有明顯的損害。
目前,國家衛生標準規定啤酒中鉛的*為0.5mg/L。國外對啤酒中鉛的分析報道較多,而國內有關(guān)啤酒中鉛的測定的研究不多。下面文章中使用智能石墨消解儀對啤酒中鉛元素的分析進(jìn)行前處理消解,對啤酒的研究提供信息幫助。
智能石墨消解儀探索啤酒中鉛金屬元素方法
實(shí)驗部分
1、材料與試劑
水為GB/T6682規定的二級水;硝酸(HNO3):UP級,蘇州晶銳;鉛標準溶液(1000μg/mL):W08619。
2、主要儀器設備
智能石墨消解儀、原子吸收儀。
3、樣品前處理
準確稱(chēng)取10g試樣于玻璃消解管中,準確至O.001g,將消解管置于石墨消解儀上120℃加熱45min,蒸發(fā)乙醇使試樣濃縮至1-2mL,加5mL硝酸,繼續在石墨消解儀上120℃消解1h,消解過(guò)程中消解液若變棕黑色,可適當補加少量硝酸,直至冒白煙,消化液呈透明,略帶黃色。消解液余1-2mL,冷卻,轉移至50mL容量瓶中,并用少量水多次洗滌玻璃消解管,合并洗滌液定容至刻度,混勻備用,同時(shí)用純水代替樣品作試劑空白試驗。
4、處理方法摸索
本此實(shí)驗采用了3種樣品消解方法試圖選擇一種消解*、操作簡(jiǎn)便、高通量以及高靈敏度的前處理方法。從下面的對比表中可以可以看出,方法3選用低溫揮發(fā)乙醇濃縮樣品后,再加硝酸消解,結果回收率和精密度都可以滿(mǎn)足檢測要求。
5、加標回收測定
通過(guò)對11個(gè)空白的測定,以3倍空白的標準偏差所對應的濃度值表示,方法檢出限為2.1ng/mL。精密度以在相同條件下測定的6次啤酒所得值的相對標準偏差表示,為8.3%。為了驗證方法的實(shí)用性,利用建立的整套方法分析不同樣品中鉛的含量及回收率(見(jiàn)表格回收率測定結果)。
鉛加標回收結果
6、分析結果討論
采用智能石墨消解儀低溫加熱揮發(fā)啤酒中的乙醇,加硝酸消解,結合原子吸收檢測,建立了啤酒中鉛的測定方法結果相當滿(mǎn)意。此方法簡(jiǎn)單、實(shí)用、靈敏,完善了相關(guān)標準中啤酒中鉛檢測的前處理方法,適用于啤酒高通量鉛的準確檢測。智能石墨消解儀在實(shí)驗中批量處理相當快速,無(wú)線(xiàn)遠程程序控溫,包裹式加熱處理更加消解*。
啤酒小知識
★ 飯前不要喝冰鎮的。飯前過(guò)量喝冰鎮啤酒,易使人體胃腸道溫度驟降,血管迅速收縮,血流量減少,從而造成生理功能失調。同時(shí),會(huì )導致消化功能紊亂,易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。
★ 不要和海鮮一起用。海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1,兩者混在一起飲用,便會(huì )在人體內發(fā)生化學(xué)作用,使人體血液中的尿酸含量增加,并因失去平衡而不能及時(shí)排出體外,以鈉鹽的形式沉淀下來(lái),從而形成尿路結石。
★ 喝啤酒不宜采用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品,以富含蛋白質(zhì)的油炸食品及其他組織松脆的食品為適宜。
★ 不要和白酒混飲。啤酒是一種低酒*料,但含有二氧化碳和大量水分,如與白酒混飲,會(huì )加重酒精在全身的滲透,對肝、胃、腸和腎等器官產(chǎn)生強烈刺激,并影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分 泌減少,導致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。